Giappone |
Ingredienti: gamberi, calamari, melanzane, zucchine, cornetti, peperoni, asparagi, fave, cippolle, patate, carote, piselli e altre verdure e pesci preferiti pastella per friggere (1 uovo, 200 cl di acqua e 200 g di farina) salsa (200 cl di acqua, 50 cl di shoyu, 50 cl di mirin, e un pò di dashi) zenzero e daikon |
| Preparazione: Pulire il pesce e tagliare le verdure finemente (ad esempio, tagliare le fettine di melanzana a forma di ventaglio). Preparare la salsa scaldando i rispettivi ingredienti miscelati. Preparare la pastella: mettere un uovo appena tolto dal frigo in acqua molto fredda e aggiungere la farina; mescolare il tutto e tenere in frigorifero. Scaldare l'olio per la frittura (150 g per la verdura e 170g per il pesce). Impanare la verdura e il pesce nella pastella e friggere. Mangiare intingendo la frittura nella salsa a cui si è aggiunto zenzero e daikon grattuggiati. Una curiosità: questo piatto fu introdotto in Giappone da un prete missionario portoghese. |